도라지불고기

도라지불고기

암 예방 효과가 탁월한 것으로 알려진 도라지는 기침, 거담, 진해, 배농 등에도 좋은 효과를 보인다. 도라지의 주성분인 사포닌은 기도의 점액 분비를 촉진시켜 기관지 질환을 예방 치료하는데 도움을 준다.

재료 : 도라지 5개, 양파 1/2개, 대파 2대, 볶음용 쇠고기 350g 

밑간 재료 : 소금 1큰술, 당근 1/4, 표고버섯 2개, 식용유 2큰술 

양념장 : 배 1/8, 설탕 2 1/2 큰술, 간장 5큰술, 다진마늘 1큰술, 참기름 1큰술, 다진 참깨 1/2 큰술, 후춧가루 조금

1. 껍질을 깐 도라지를 2등분해 채 썬 뒤 소금물(소금 1 큰술，물 1 /2컵)에 넣고 10분간 절인다.
2. 양파는 굵게 채 썰고, 당근과 대파는 어슷썰기 하고, 표고버섯은 납작하게 썬다.
3. 배는 강판에 간 뒤 양념장 재료와 섞는다.
4. 절인 도라지는 물에 가볍게 행궈 물기를 짠 뒤 소고기, 양파, 당근, 버섯을 양념장에 넣고 버무려 30분간 재운다..
5. 중간 불로 달군 팬에 식용유를 두른 뒤 양념장에 재운 재료를 넣고 볶는다.
6. 고기가 익고 양파가투명해지면 대파를 넣고 조금 더 익혀 낸다.