현미푸딩
현미는 탄수화물 함량이 낮고 단백질과 식이 섬유 함량은 높아 다이어트에 도움을 주는 것으로 알려져 있다. 특히 발아 현미의 경우 백미보다 칼슘은 최대 5배, 비타민은 최대 5배 이상 함유돼 면역력 증강과 체질 개선 효과를 볼 수 있다.
재료: 현미 1 1/2컵, 우유 2 1/2컵, 연유 1컵, 시나몬 파우더
- 현미 1컵을 찬물에 담가 반나절 정도 불린다.
- 나머지 현미 1/2컵은 가볍게 행귀 물기를 제거한다.
- 달군팬에 식용유 1 큰술을 두르고 현미 1/2컵을 넣은 뒤 10분간 볶아 한김 식힌다.
- 1 의 불린 현미는 냄비에 담고 물 2컵을 부어 중간 불로 뭉근하게 끓인다.
- 물기가 자직해지면 우유 1 컵을 부어 눌어붙지 않도록 저어 가며 끓인다.
- 쌀알이 불고 끈기가 생기면 나머지 우유 1 1/2컵과 연유를 붓고 걸쭉하게 끓인다.
- 차갑게 식힌 뒤 컵이나 그릇에 담고 볶은 현미와 시나몬 파우더를 뿌려 완성한다
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